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15 de jul de 2019

Você sabia que contém açúcar em alguns alimentos com nome disfarçado?

Fica o alerta do "açúcar que você não vê” para mostrar os perigos do consumo excessivo do açúcar, apresentar todas as formas de açúcar presentes nos produtos e dar dicas de como reduzir esse consumo. (Foto: Shutterstock.com)

Por: Ayrla Ferreira

Consultar os rótulos dos alimentos antes de comprá-los é um hábito essencial para a saúde. Mas não adianta procurar somente por nomes familiares. Você sabia, por exemplo, que um alimento que parece não conter açúcar pode trazer esse ingrediente de forma disfarçada? Isso mesmo! Há várias denominações para o açúcar escondido em produtos industrializados.

Sacarose: O tipo mais comum de açúcar, a sacarose é formada por uma molécula de glicose (que é processada no pâncreas) e uma de frutose (metabolizada no fígado).

Frutose: O segundo tipo de açúcar mais encontrado, está presente nas frutas e em diversos tipos de açúcares industrializados. Quando está na fruta in natura, é saudável. No entanto, está presente também nos sucos de fruta industrializados e no xarope de milho e, nesses casos, pode causar resistência à insulina quando consumido em excesso.

Maltodextrina: Esse é um tipo de açúcar com altíssimo índice glicêmico. Isso quer dizer que é metabolizado de forma rápida, o que causa picos de insulina no organismo e, então, administrado de forma errada pode gerar problemas como ganho de peso e diabetes.

Lactose: Açúcar presente no leite. No entanto, deve ser evitado por quem tem intolerância à lactose.

Dextrose: É o mesmo que glicose, ou seja, a forma mais simples do açúcar. Também causa picos de insulina no sangue, que pode levar a problemas metabólicos.

Xarope de milho: É um líquido doce e pegajoso, feito a partir do amido de milho e composto por glicose. É muito utilizado em confeitaria, para receitas de bolos, caramelos, geleias, sorvetes, entre outras.

Xarope de malte: É um tipo de açúcar muito utilizado, especialmente nos Estados Unidos, para produzir cervejas caseiras.

Açúcar invertido: A sacarose é composta de glicose e frutose. Quando esse açúcar é misturado com água, ocorre a hidrólise, que separa os dois componentes e resulta no açúcar invertido.

Fica o alerta do "açúcar que você não vê” para mostrar os perigos do consumo excessivo do açúcar, apresentar todas as formas de açúcar presentes nos produtos e dar dicas de como reduzir esse consumo.

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